По свидетельству Лескова, "Акафист матери Кукурузе был сложен студентами Киевской духовной академии, как протест против дурного стола и ежедневного почти появления на нем кукурузы в пору ее созревания".
"Бысть послан комиссар (помощник эконома) на базар рыбы купити, узрев же тя, кукурузу сущу, возопи гласом велиим и рече:
Радуйся, кукурузо, пище презельная и пресладкая,
Радуйся, кукурузо, пища ядомая и неколиже изъядаемая,
Радуйся, кукурузо, отцом ректором николиже зримая,
Радуйся, кукурузо, и инспектором николи же ядомая..."