Да, хороший хлеб сейчас редкость...
Да и вообще всё "хорошее".
У нас тут есть пара-тройка видов без дрожжей и сахара, выпекаемая на камнях, по доступным ценам.
Ещё можно заказывать тому, кто любит-умеет это сам дома печь. (я так делала)
Знакомый ведёт такое производство, буханки по архидорогой цене, но несмотря на то, разлетаются в одночасье.
Интересно наблюдать. Вот стоят в магазине кучи марок молока. А разбирают моментально только одно - самое вкусное! Вроде бы и другие несильно хуже, но это вкуснее, и все берут его.
То есть качество всеми и всегда во все времена востребовано. Это касается не только продовольствия.