Иваныч, тоже поддержу Игоря. Из личного, довольно большого опыта в семье и с женой: женский алкоголизм тяжелее мужского, если женщина любит семью, мужчину, то она сможет всё. Если Вы для неё просто сожитель - тогда только если она верующий человек и хочет бросить пить, она сможет это сделать. В остальных вариантах вряд ли что хорошего получится. И мнить из себя спасителя этой женщины (так как она уже сейчас Вами никак не сдерживается) не стоит, это уже не в наших, слабых силах.
И ещё момент: Вы сказали, что любите её, но вряд ли о любимой можно сказать "Моя мадам...подруга". Может это именно страсть (не блудная), или просто привычка, или страсть тщеславия (какой я, спасу человека), но как то Ваше описание ситуаций и её "качеств" не тянут на настоящую любовь, которая могла бы всё перетерпеть.